油烟是指食物在烹饪加工过程中产生的油脂，有机质以及加热分解、或者裂解的产物，这些统称为油烟。炒菜的时候，咱们的锅一热之后倒上油，温度一升起来，能看见一股青烟，青烟其实就是我们眼睛看不见的微粒油滴。之后咱在里面倒上食物开始烹饪，食物里面含水分汽化形成雾，掺杂着油烟，一块儿形成了一种白烟，这个白烟跟青烟都是油烟，只不过餐饮油烟的成分更加复杂。

餐饮业油烟浓度在线监控系统包括在线监测仪和软件平台，油烟浓度在线监测仪安装于油烟污染排放口，24小时实时连续在线监测油烟排放浓度、油烟净化设备和风机开关状态，并将监控数据实时发送到监控中心服务器;系统软件平台对监测数据进行统计分析处理后，用户可通过电脑、手机等客户端进行访问，查询油烟颗粒物排放浓度。

影响油烟在线监测设备价格的因素：

1.产品资质证书是否齐全。例如：油烟在线监测设备的CEP证书、ISO证书、上海或者北京检测机构出具的检测报告(中环协只承认北京和上海的检测机构)、CE证书、校准证书等等。

2.产品的质量如何，是否稳定，是否精确。

3.产品功能的多少，是否需要定制功能。

4.设备的材料成本，系统的开发成本，设备是否有显示屏等。

5.是否从源头厂家直接采购。

6.是否需要对接环保平台，是否需要帮忙搭建开发油烟在线监测系统。

仪器可以实时监测油烟浓度、颗粒物浓度、非甲烷总烃浓度，并可设置上限值，超限显示报警，具有2路电流检测，能够同时检测风机和净化器是否工作，可根据风机和净化器功率大小设置检测电流报警值，适应所有功率的风机和净化器，采用开口式电流互感器，不用剪断风机或净化器线缆即可测量，全中文操作界面，操作简便。